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Ruccolasalat
mit Cocktailtomaten und Mozzarella
 Zutaten
für 4 Personen:250 g Ruccola (Rauke) 300 g Cocktailtomaten 200 g Mozzarella 1 Zwiebel 1 El Olivenöl 1 EL Aceto-Balsamico-Essig Salz, Pfeffer Knoblauch nach Geschmack Basilikum oder auch andere Kräuter Zubereitung: 1. Ruccola waschen und verlesen, evtl. die einzelnen Stängel halbieren. 2. Cocktailtomaten ebenfalls waschen und halbieren, den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. 3. Aus Olivenöl, Essig, in kleine Würfel geschnittener Zwiebel, den Gewürzen und Kräutern ein Dressing zubereiten und über den Salat geben. 4. Das Ganze vermengen und gut durchziehen lassen. Nährwertangabe pro Person: 93 Kilokalorien 13 g Fett davon sind: 836 mg gesättigte Fettsäuren 12 g Eiweiß 475 mg Omega-3-Fettsäuren 4 g Kohlenhydrate 251 mg Omega-6-Fettsäuren 2,4 g Ballaststoffe 23 mg Cholesterin |