| Ratatouille – Mediterraner
Gemüsetopf
Es ist wieder Frühling,
die Zeit, in der viele Menschen sich mit Diäten quälen. Dabei
kann man leckere Gerichte ohne Reue essen, ohne zuzunehmen. Denn nur Fett
macht fett! Unsere Ernährungsberaterin Gerlinde Wüstefeld hat
wieder ein schönes Rezept ausgewählt.
Zutaten:
4 EL Olivenöl (40 g)
250 g Zwiebeln (gewürfelt)
je 1 rote, grüne, gelbe
Paprikaschote (ca. 750 g in feinen Streifen)
300 g Zucchini (in Scheiben)
500 g Auberginen (grob gewürfelt)
600 g Tomaten (gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 Lorbeerblätter, Salz,
Pfeffer
3 EL gehackte Kräuter
Petersilie, Basilikum, Thymian
Zubereitung:
Das Öl in einem großen
Topf erhitzen, das zerkleinerte Gemüse und alle Gewürze hinzufügen,
gut umrühren, abdecken und auf kleiner Flamme 20 bis 25 Minuten schmoren,
eventuell etwas Wasser angießen. Zum Schluss gut durchrühren.
Die Lorbeerblätter entfernen und den Gemüsetopf mit den Kräutern
bestreuen. Der Gemüsetopf schmeckt warm und kalt mit Brot (Baguette),
gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Nährwerte pro Person:
289 kcal
30 g KH, 11 g E
16 g Ballaststoffe
0 mg Cholesterin
12 g Fett
gesättigte FS (Fettsäure):
1,8 g
einfach ungesättigte
FS: 2,5 g
mehrfach ungesättigte
FS: 6 g
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